Nieuws

Maltodextrin heeft de kenmerken van lage zoetheid, geen geur, gemakkelijke spijsvertering, lage hitte, goede oplosbaarheid,

weinig fermenteerbaarheid, goed vullend effect, niet gemakkelijke vochtigheidsabsorptie, het sterke dik maken, goed dragerbezit,

goede stabiliteit, en moeilijk te verslechteren. Ongeveer zijn 95% van de voedingsmiddelen door maltodextrin worden verstrekt koolhydraten dat.

De koolhydraten verstrekken ongeveer 4 kcal van energie per gram, zodat verstrekt maltodextrin 3,8 kcal van energie per gram.

Maltodextrin is een hydrolyseproduct van zetmeel. Het zetmeel is een grote die molecule door de polymerisatie van glucosemolecules wordt gevormd. De glucose is een verminderende suiker. Na wordt gepolymeriseerd in zetmeel, verliest het de capaciteit om suiker te verminderen. Onder de actie van water, enzymen en zuurrijke substanties, is het zetmeel gegelatineerd, gedeeltelijk gehydroliseerd, en definitief door nevel het drogen, is de definitieve witte gepoederde substantie maltodextrin. Na hydrolyse, wordt het zetmeel gesneden in fragmenten, een deel waarvan het bezit van verminderende suiker heeft, en het andere deel direct wordt glucose. De verhouding van de totale hoeveelheid verminderende suiker aan het totale droge stofgewicht wordt genoemd DE-waarde.

1.1 kenmerken van maltodextrin

Maltodextrin (M.D.) is zetmeelhydrolysate met DE value van 5-20%. De gemeenschappelijke specificaties zijn MD10, MD15, en MD20.

De verwijzingsnorm tijdens gebruik is GB/T 20884, waarin de kwaliteit en de veiligheid van maltodextrin van MD10, van MD15 en MD20-

wordt gespecificeerd, groter DE value, kleiner het molecuulgewicht van zijn componenten, en hoger de oplosbaarheid. En vice versa. Bovendien heeft maltodextrin met laag DE value een lage osmotische druk toe te schrijven aan het kleine aantal molecules in water, dat gemakkelijk is om het semipermeabele membraan te doordringen en als koolstofbron voor voeding van patiënten [1] kan worden gebruikt. Volgens de studie van Liu Xiaoxin [2], zelfs zal maltodextrin met zelfde DE value grote verschillen in suikersamenstelling en moleculair hebben

gewichtsdistributie toe te schrijven aan de verschillend productieproces en grondstoffenbronnen, die het coagulatiebezit zullen beïnvloeden,

oplosbaarheid, transparantie, duidelijke viscositeit en andere aspecten van maltodextrin. Daarom geschikte kan maltodextrin worden geselecteerd

volgens het productieproces van de fabrikant, combineerden de grondstoffen met de overeenkomstige gegevens.